江蘇徐州：一杯咖啡濃縮著城市的溫度

本報記者 顏子舒

初夏的江蘇徐州，由于一場大雨的降臨，褪去了炎熱的外衣。整座城市，似乎被舒適的溫度烘焙著。像一杯柔滑的拿鐵，層次分明，舒心怡人。

近年來，喝咖啡早已成為很多人生活中不可或缺的一部分，咖啡消費也成為日常開銷的一部分。在徐州泉山，各類咖啡店如雨后春筍般涌現(xiàn)——用一杯美式喚醒“打工人”的清晨，用一杯拿鐵與朋友談天說地，用一壺手沖感受不同豆子的香氣和風味……無論工作日還是節(jié)假日，咖啡店里人頭攢動，有人在這里洽談工作，有人在這里“忙里偷閑”。似乎，這種初嘗苦澀的液體，經(jīng)過咖啡師的調(diào)拌與沉淀，已經(jīng)從一種抵御困意的“提神續(xù)命飲品”，成為這座城市美好生活的一個生動切面。

◆打卡點：社區(qū)

◆關(guān)鍵詞：人情味

5月30日中午，天空下著蒙蒙細雨。位于王陵街道二眼井社區(qū)附近的一家名叫INVENTOR COFFEE的獨立咖啡店門口，老板蔣向波正熟練地拾掇著店里的東西。90后的他從事咖啡行業(yè)已13年，為別人打工、學(xué)習咖啡制作、全國各地參賽、自己開店……有著豐富的從業(yè)經(jīng)歷。2018年，他接手了這家社區(qū)咖啡店?！啊甀NVENTOR’是發(fā)明家、創(chuàng)造者的意思，在我看來，每個咖啡師對咖啡都有著不同的理解，而制作出來的咖啡就是咖啡師的發(fā)明和創(chuàng)造。”蔣向波說。

采訪時，四位好友相約而至，與蔣向波熱情地打著招呼。“他們都是熟客，經(jīng)常來，大家邊喝咖啡邊聊天。”“我們喜歡和店主拉呱，也喜歡這里安靜又隨意的環(huán)境和氛圍，就像在家里一樣?！鳖櫩完愊壬χf。

制作咖啡過程中，蔣向波向記者詳細介紹咖啡的風味，讓人大開眼界。原來，咖啡除了熟知的苦澀，還有柑橘、可可、焦糖等風味?！捌穱L咖啡可以先從嗅覺開始，聞一聞豆子的香氣，香氣其實會比口感豐富許多，因為香氣是由嗅覺去感受的……”

位于文亭街的七盎司咖啡店里，裝修時尚簡約，店主左亮正精心制作著咖啡。35平方米的空間里，顧客二三相伴圍坐在一起，享受工作日中午閑暇的時光?！懊刻熘形缍紒磉@喝一杯，就喜歡亮哥的咖啡，別的咖啡喝不慣?！鳖櫩蛷埮空f。不一會兒，一杯帶有奶泡的拿鐵端了上來?！皩ξ襾碚f，咖啡仿佛能重燃對生活的熱情，不至于忙碌中忽略為生活留下有香味的空白。”張女士邊品味邊說。

“來的都是老主顧，口味我都清楚?！弊罅琳f，作為資深咖啡發(fā)燒友，他對咖啡品質(zhì)有著很高的要求。店里的咖啡豆全是他自己挑選和烘焙，再經(jīng)過無數(shù)次的杯測，精心挑選讓人滿意的風味。有意式、手沖、特調(diào)等多種做法，可以讓顧客品嘗到不同豆子經(jīng)過不同的處理方法后，所呈現(xiàn)的不同口感和風味。

社區(qū)咖啡館作為百姓“家門口的咖啡館”，名氣依靠社區(qū)屬性口口相傳，吸引眾多愛好相同的人串門打卡。熟絡(luò)之后，店主和客人、客人與客人便成了朋友，成為咖啡愛好者的聚集地?！邦櫩痛蠖嗑妥≡诟浇?，每次約起來很方便?！痹诳Х劝l(fā)燒友李女士看來，這種開在居民樓下的咖啡店，就是一種“品鑒寶藏”。社區(qū)咖啡店，拼的是口味也是人情味，集聚著城市的溫暖與包容，更散播出城市的熱度與智慧。

◆打卡點：樓宇

◆關(guān)鍵詞：會客廳

在經(jīng)濟學(xué)領(lǐng)域，“咖啡指數(shù)”已成為直接反映一個地區(qū)經(jīng)濟活力、城市競爭力的指標。咖啡作為商業(yè)數(shù)據(jù)的載體，展現(xiàn)了一座城市、一個人群的生活狀態(tài)。從一定程度上講，“咖啡指數(shù)”是都市繁華度的象征，代表著城市發(fā)展的質(zhì)量。

近年來，泉山大力發(fā)展樓宇經(jīng)濟，打造近100座3000平方米以上商務(wù)樓宇方陣，一棟棟現(xiàn)代化的樓宇鱗次櫛比，串起城市最美天際線。而樓宇經(jīng)濟的發(fā)展也帶來了樓宇咖啡店的不斷涌現(xiàn)，成為一座樓宇中不可或缺的“軟配套”。

走進位于南三環(huán)晴朗谷·1818PARK的Tims咖啡店，漂亮的外立面采用加拿大特色小木屋的原型，三面超大落地窗視野開闊，原木系搭配暖紅色，治愈感十足。誘人的咖啡香氣撲入鼻尖，透明展示柜擺放著琳瑯滿目的西式暖食。農(nóng)夫卷、可頌三明治、披薩、貝果……選擇豐富多樣，承包顧客的味蕾。記者注意到，所有商品的價格跨度十分明顯，照顧到了不同人群的需求。

附近擁有匯鄰灣、晴朗谷兩大標志性樓宇，店里的上班族和白領(lǐng)消費者自然少不了。在匯鄰灣一家律所工作的趙女士和同事們正在這里邊喝咖啡邊探討工作?！皩ξ襾碚f，咖啡在工作中必不可少，我們很喜歡這里的咖啡。特別是女律師，平時不愛吃飯，來這喝一杯咖啡，吃一個三明治，就很不錯?！?

“我們將單位門口的咖啡店稱為‘會客廳’，它為附近上班族們提供了一個議事辦公的新去處，可以迅速提升同事之間的溫度和默契……”在附近工作的鄭先生感觸道。在樓宇間飄蕩“咖啡味”之中，很多創(chuàng)意在“閑聊”中產(chǎn)生了，很多問題在“碰撞”中解決了，很多項目在“你來我往”中談成了……樓宇咖啡店，儼然成為人與人密切關(guān)聯(lián)的工作新場景。

樓宇咖啡店緊緊依附樓宇，往往占據(jù)最繁華的地段。在泉山，與Tims一樣，像星巴克、庫迪、瑞幸等知名連鎖咖啡店正環(huán)繞在晴朗谷、新都國際、歐洲商城、瑞銀中心、萬科淮海天地等樓宇周圍，營造著“近悅遠來”良好環(huán)境，讓城市和樓宇更有溫度。同樣，“咖啡味”十足的樓宇，也成為眾多上班族打拼工作的“起跑線”和“加油站”，洋溢著奮斗創(chuàng)造美好生活的濃厚氛圍。

◆打卡點：園區(qū)

◆關(guān)鍵詞：創(chuàng)業(yè)匯

園區(qū)是經(jīng)濟發(fā)展的主陣地、主戰(zhàn)場。說起咖啡館，通常會想到陽春白雪貓咪書架，咖啡因和書本碰撞出的安靜氣息。而在泉山，咖啡正滲入園區(qū)，與新科技、互聯(lián)網(wǎng)、創(chuàng)業(yè)者一起，構(gòu)成一種新的生態(tài)圈。

走進江蘇淮?？萍汲恰?W COFFICE”創(chuàng)客空間，頗具文藝范兒的咖啡桌擺放得錯落有致，快速旋轉(zhuǎn)的咖啡機中傳來陣陣香氣，簡歐款式的卡座，通過色彩、線條，讓整個空間中形成強烈的視覺對比。在創(chuàng)業(yè)咖啡區(qū)，創(chuàng)業(yè)者三三兩兩地聚在一起，喝上一杯香濃的咖啡，暢談創(chuàng)新的點子、碰撞思想的火花……

“3W”是全國性“一站式”創(chuàng)新型企業(yè)服務(wù)生態(tài)平臺。2011年的8月，“3W”第一家咖啡館在北京中關(guān)村創(chuàng)業(yè)大街正式開業(yè)，意在做一個有溫度的交流場所?！?W”咖啡的誕生，成為創(chuàng)業(yè)咖啡、互聯(lián)網(wǎng)圈子的代名詞。2021年5月，“3W COFFICE”創(chuàng)客空間入駐江蘇淮海科技城，正式開始運營，也是3W集團在江蘇省的首家創(chuàng)業(yè)孵化平臺。

“以3W COFFICE作為落地載體，打造以‘COFFEE（咖啡）+OFFICE（辦公）+SERVICE（服務(wù)）’為核心的創(chuàng)業(yè)孵化空間，以創(chuàng)新孵化、招才引智、投融資等服務(wù)為內(nèi)容的創(chuàng)新生態(tài)服務(wù)體系，實現(xiàn)區(qū)域創(chuàng)業(yè)者與3W全國創(chuàng)新服務(wù)平臺資源的高效鏈接，賦能區(qū)域產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與升級。”江蘇淮?？萍汲恰?W COFFICE”創(chuàng)客空間行政主管張寶月介紹說，“一杯咖啡雖小，但背后的創(chuàng)業(yè)機遇很大。3W不僅是一個能喝咖啡的場所，更是互聯(lián)網(wǎng)人士、創(chuàng)業(yè)者等各類志同道合人群的社交平臺。在徐州運營2年以來，我們共組織舉辦60場線上/線下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動，開設(shè)沙龍交流開放平臺、3W大講堂公開課、線上分享、讀書會等諸多活動，形成立體化的品牌體系。”

5月26日，網(wǎng)易（徐州）聯(lián)合創(chuàng)新中心在江蘇淮?？萍汲钦介_園運營。走進該中心，角落處的隹目咖啡引人注目——獨立的沖煮區(qū)域、半開放式意式吧臺、咖啡沙龍體驗的角落、戶外花園的咖啡空間……“當時入駐網(wǎng)易時，我就和其他門店區(qū)分開來，減少了打卡的產(chǎn)品，更著重于基礎(chǔ)與經(jīng)典的產(chǎn)品，特別是給顧客一種良好的咖啡體驗感?！宾磕靠Х绕放苿?chuàng)始人戚慶東介紹說，“希望將這里打造成園區(qū)咖啡的隹目新樣板。”

連鎖咖啡店講究品質(zhì)感、獨立咖啡店營造沉浸感……，從社區(qū)、樓宇再到園區(qū)，線下咖啡消費的場景愈發(fā)多樣，而由此帶來的是不同消費場景下體驗的多樣化。雖然各家門店的經(jīng)營模式不同，但都以自身獨特的體驗感吸引著屬于自己的消費者，在人們共同的美好生活中承擔著不同的精神功能。

編輯：鮑彤