江蘇賈汪：“生態(tài)雞”啄開(kāi)“致富門(mén)” 跑出鄉(xiāng)村振興“加速度”

徐州報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)短視頻“探村”欄目《鄉(xiāng)村推薦官》又更新了！本期聚焦賈汪區(qū)茱萸山街道特色農(nóng)產(chǎn)品“茱萸跑山雞”，資深媒體人陳主任和萌新記者小張通過(guò)實(shí)地探尋解密當(dāng)?shù)厝绾螛?gòu)建“茱萸跑山雞”，從養(yǎng)殖、屠宰、深加工到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

夏日雨后，暑氣漸消，大洞山更顯綠意盎然。賈汪區(qū)茱萸山街道許陽(yáng)村生態(tài)養(yǎng)殖基地，近3000只茱萸山地小公雞活躍起來(lái)，在山林間上躥下跳，肆意撒歡，雞鳴聲此起彼伏。

一只“生態(tài)雞”啄開(kāi)“致富門(mén)”。近年來(lái)，賈汪區(qū)茱萸山街道依托獨(dú)特的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)搞生態(tài)養(yǎng)殖，擦亮“綠色品牌”、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈條，鼓起了村集體錢(qián)袋子，拓寬了村民致富路，也跑出了鄉(xiāng)村振興“加速度”。

許陽(yáng)村生態(tài)養(yǎng)殖基地位于大洞山下的劉山宕口。這個(gè)昔日的廢棄礦山，經(jīng)過(guò)生態(tài)修復(fù)，早已披綠換新。

8月14日，走進(jìn)養(yǎng)殖基地，只見(jiàn)70畝林地里，木藍(lán)、櫸樹(shù)、榆樹(shù)、桃樹(shù)、櫻桃李等長(zhǎng)勢(shì)旺盛，地面上爬滿(mǎn)益母草。草木掩映間，一只只茱萸山地小公雞紅冠綠尾，毛色光亮，昂首挺胸，雄姿挺拔，顯得威武不凡。

“雞雞給（音）、雞雞給……”“雞司令” 王振民一邊推著一車(chē)玉米碎，一邊召喚著，挨個(gè)食盆添滿(mǎn)食物。原本“傲嬌”的小公雞立刻放下身段，爭(zhēng)先恐后沖過(guò)來(lái)，然后自然“分配”到一個(gè)個(gè)食盆前，狼吞虎咽起來(lái)。

王振民今年60歲，家住許陽(yáng)村，來(lái)養(yǎng)殖基地兩年了?！耙话忝刻炝璩?點(diǎn)和下午5點(diǎn)左右各喂一次，只喂碎玉米和麩皮?！蓖跽衩裾f(shuō)，“這些雞吃完就到處跑，覓食樹(shù)葉、花朵、草種、果實(shí)和蟲(chóng)子，體質(zhì)好，很少生病。”

“飛得不高，總在樹(shù)上”。茱萸山地小公雞養(yǎng)殖有規(guī)范：放養(yǎng)在山林間，需建立消殺、管理等記錄并完成疫苗注射；飼料以玉米、麥麩為主，不得投喂含有激素的飼料……

“我們優(yōu)選淮南草雞品種在這里養(yǎng)殖，至少生長(zhǎng)180天才能出欄，單只凈重四五斤。你看這腳蹬子就能看出來(lái)。”許陽(yáng)村黨總支書(shū)記鹿丙道一邊說(shuō)，一邊指給記者看。一只只茱萸山地小公雞，黑腿上長(zhǎng)出來(lái)的腳蹬子支棱著，有的已經(jīng)有2厘米長(zhǎng)。

“去年靠養(yǎng)雞，村集體增收五六萬(wàn)元，今年預(yù)計(jì)增收10萬(wàn)元?！甭贡栏吲d地說(shuō)。據(jù)了解，在茱萸山街道積極引導(dǎo)下，轄區(qū)各村因地制宜發(fā)展特色養(yǎng)殖。今年起，全部行政村都開(kāi)始養(yǎng)殖茱萸跑山雞，目前養(yǎng)殖數(shù)量約3萬(wàn)只。

如今，茱萸山地小公雞已經(jīng)成為賈汪一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿朗趁?，不僅入選江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜，還獲得綠色食品A級(jí)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)。

茱萸山地小公雞肉質(zhì)緊而不柴、嫩而不散，配上大乎的辣椒大乎的蒜熱鍋煸炒，是最受歡迎的烹飪方式。而在賈汪，一提到炒雞，不能不提“環(huán)姐辣子雞”。

“環(huán)姐辣子雞”由來(lái)自山東薛城的徐大環(huán)和其丈夫創(chuàng)辦，2018年落戶(hù)賈汪。他們糅合老家和徐州兩地炒雞的制作工藝，堅(jiān)持“好的食材不需要過(guò)度的烹飪”理念，注重把食材本身的香鮮烹飪出來(lái)。在2021年首屆賈汪“茱萸山地小公雞”特色菜評(píng)選中，“環(huán)姐辣子雞”獲評(píng)優(yōu)秀推薦單位，從此名聲越來(lái)越大。

“本地的茱萸山地小公雞適合做辣子雞，一年份左右的最好，一般三四斤重，這樣的雞肉質(zhì)鮮嫩、香而不柴，還有嚼勁?！毙齑蟓h(huán)說(shuō)。

“環(huán)姐辣子雞”還有汴塘豆腐、水草丸子等特色菜，一直備受歡迎。特別是每天“限量供應(yīng)”的大包子，顧客買(mǎi)包子就像開(kāi)盲盒，餡料可能是槐花、薺菜、莧菜，也可能是卷心菜、芹菜、蘿卜，全看老板娘當(dāng)天買(mǎi)到什么菜、想做什么包子。

這里既提供餐飲服務(wù)，也成為展示賈汪的窗口。大洞山石榴、塔山葡萄、耿集草莓，潘安湖、大洞山、督公湖……店內(nèi)的展板向來(lái)自全國(guó)各地的游客展示著賈汪的獨(dú)特魅力。

“茱萸跑山雞”正成為推動(dòng)賈汪農(nóng)文旅融合發(fā)展、村集體增收、鄉(xiāng)村振興的有力抓手。下一步，茱萸山街道將以村集體規(guī)模養(yǎng)殖與低收入戶(hù)參與養(yǎng)殖、線上銷(xiāo)售與線下銷(xiāo)售、沉浸式烹飪與定制化烹飪“三個(gè)有機(jī)結(jié)合”，通過(guò)整合資源，著力構(gòu)建從養(yǎng)殖、屠宰、深加工到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

記者：李權(quán) 張雷 張偉 劉冰

視頻：王耀 馮耀 邱抹然

編輯：哈曉蕊